Εκλεκτό φαγητό για εκλεκτούς πελάτες
Αναπόφευκτα σε ένα εστιατόριο το φαγητό είναι ο κύριος παράγοντας που καθορίζει αν ο επισκέπτης θα φύγει ευχαριστημένος.
Για αυτό και δίνουμε τον καλύτερο εαυτό μας ώστε να μένετε ευχαριστημένοι ενώ η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας θα είναι όταν σας δούμε να περνάτε την πόρτα μας την επόμενη φορά.
Κουβέρ
Ψωμί, άλειμμα, νερό
ανά άτομο
Ορεκτικά & Εδέσματα
Καρπάτσιο νεαρού μόσχου
σε διλογία μαύρης και λευκής ελληνικής τρούφας
Λούντζα παραγωγής μας
σε στρώμα αρωματικών βοτάνων με σκοτύρι Ίου και πιπερόμελο
Χειροποίητη κρέμα καπνιστής μελιτζάνας
Αυθεντική φάβα Σαντορίνης
με κάπαρη, καραμελωμένο κρεμμυδόπρασσο, ρίγανη και παρθένο ελαιόλαδο
Κρητική γραβιέρα
σε κρούστα αμυγδάλου με μαρμελάδα μοσχολέμονου
Από τον κήπο μας
Άλλη Σκάλα
με τρυφερά λαχανικά, ρόκα, ξινομυζήθρα, κάπαρη, λούντζα και λιαστές ντομάτες σε σπιτική σάλτσα παλαιωμένου ξυδιού
Σαλάτα Κινόα
με λαχανίδες, αρωματικά βότανα, cranberries, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς σε βινεγκρέτ βατόμουρου και φρέσκα φρούτα
Χωριάτικη σαλάτα
με όλα τα Ελληνικά καλούδια, φέτα πιπεράτη, φρέσκια ρίγανη και ελαιόλαδο
Λαχανικά σχάρας
ραντισμένα με ελαιόλαδο, παλαιωμένο μπαλσάμικο, πέρλες κατσικίσιου τυριού και παξιμάδι χαρουπιού
Χόρτα εποχής
(σταμναγκάθι - αλμύρες)
Άρωμα Κυκλάδων
φρεσκοτηγανισμένοι ντοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες και τηγανίτες κάπαρης
Πουράκια φέτας
σε ντουέτο με λουκουμάδες τυριών και γλάσσο μπύρας
Τσιγαρίλος καπνιστής μελιτζάνας
με παλαιωμένη γραβιέρα σε σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
Φρέσκιες πατάτες
τηγανισμένες με τη φλούδα τους με σάλτσα γραβιέρας
Από τη Σχάρα
Ντουέτο από κεμπαπάκια μοσχαρίσια και κοτόπουλο
με πιτάκια καλαμποκιού, πατάτες τηγανιτές και σάλτσα μπάρμπεκιου
Πανσετάκι σχάρας
με πατάτες εκραζέ, ντοματίνι γλασέ και σάλτσα Μαυροδάφνης
Ταλιάτα φιλέτου TERES MAJOR (BLACK ANGUS)
με τα συνοδευτικά της (προτείνεται μέτρια ψημένη)
Διάφραγμα μόσχου Black Angus
σε λεπτές φέτες, αρωματισμένο με βότανα και καπνιστή πάπρικα, με τα συνοδευτικά του
Σταβλίσια καπνιστή χοιρινή μπριζόλα
800γρ, με σάλτσα γλυκού κρασιού, μαγειρεμένη sous vide (σε κενό αέρος) για 12 ώρες
Φιλετάκι light από στήθος κοτόπουλου
με αρωματικές πατατούλες και σάλτσα αβοκάντο
Ribeye βουβαλίσιο Σερρών
350γρ με τα συνοδευτικά του (προτείνεται μέτρια ψημένο)
Προτάσεις του Σεφ
Αρνίσιο κότσι
σε γλάσο γλυκού κρασιού, με κριθαρότο λιαστής ντομάτας και καρέ φέτας
Κοκοράκι μεθυσμένο
με κρασί Βινσάντο Σαντορίνης και συνοδεία από χειροποίητα ζυμαρικά με τριμμένη γραβιέρα Νάξου
Μοσχαράκι Χουνκιάρ
με πουρέ μελιτζάνας και κρούστα γραβιέρας
Ριζότο
με μανιτάρια του δάσους και μαύρη Ελληνική τρούφα
Πλατώ
Ελληνικά λουκάνικα
με συνοδεία από σπιτικές σάλτσες
Κοπές εκλεκτών τυριών
με συνοδεία από σπιτικές μαρμελάδες και τσάτνεϊ
Κοπές χειροποίητων αλλαντικών
με συνοδεία από σπιτικές μαρμελάδες και τσάτνεϊ
Χειροποίητα Ζυμαρικά
Σκιουφιχτό
με τσιγαριστά μανιτάρια, απάκι και τριμμένη μυζήθρα
Ραβιόλι
γεμιστά με μανιτάρια και μαύρη τρούφα
Καπελέτι
γεμιστά με μοσχαράκι ραγού και πέρλες κατσικίσιου τυριού
Ραβιόλι
γεμιστά με κοκοράκι και ξυνομυζήθρα
Για Να Γλυκαθούμε
Σουφλέ μαύρης σοκολάτας
Εκμέκ πολίτικο
Γιαούρτι στραγγιστό
με χειροποίητα γλυκά του κουταλιού